Spinaziesalade met avocado en aardbeien

Ik geef het meteen toe, spinaziesalade met avocado en aardbeien klinkt niet als een heel logische combinatie. Toch is het een bijzonder lekkere salade. Hij is heerlijk fris en zomers in zit vol goede stoffen. Een salade met fruit, groente en lekkere nootjes. In de avocado’s zitten ook nog eens heel gezonde vetten. Verantwoord genieten dus.

Op deze salade maak ik ook wel eens variaties: in plaats van alleen spinazie gebruik ik ook wel eens spinazie combinatie met rucola. In plaats van amandelschaafsel kun je ook kiezen voor pistachenootjes of cashewnoten. (Of welk nootje dan ook, gewoon jouw eigen favoriete noten gebruiken)

Dit recept is goed voor 2 personen

Spinaziesalade met avocado en aardbei: een heerlijke zomerse salade

Spinaziesalade met avocado en aardbei: een heerlijke zomerse salade

ingrediënten voor spinaziesalade met avocado en aardbeien

  • 200 g verse spinazie
  • 400 g Hollandse aardbeien (en als er geen Hollandse aardbeien zijn, dan neem je aardbeien uit een ander land of je wacht even op het juiste seizoen zodat je echte Hollandse aardbeien kunt gebruiken)
  • 2 avocado’s
  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • balsamico vinaigrette

Salade met aardbeien: het is even wennen maar geloof me, het is heel erg lekker

Salade met aardbeien: het is even wennen maar geloof me, het is heel erg lekker

De lekkerste zomerse spinaziesalade met avocado en aardbeien

  • verdeel de spinazie over twee bordjes (wassen van de spinazie is meestal niet meer nodig, dat heeft de supermarkt al voor je gedaan als je spinazie in een zak koopt)
  • haal de kroontjes van de aardbeien
  • de aardbeien snij je in vieren of in tweeën, dat is een beetje afhankelijk van het formaat aardbei
  • de avocado’s snij in de lengte langs de pit doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een mesje of met een lepel
  • de avocado’s snij in kleine blokjes

Salade met aardbei

  • verdeelde aardbeien in de avocado over de spinazie
  • schenk een beetje balsamico vinaigrette over de spinaziesalade
  • garneer met het amandelschaafsel
  • super simpel maar wel heel erg lekker! Het ziet er ook erg mooi uit met die rooie aardbeien.

Heb je nog lekkere suggesties voor deze salade, schroom niet om hieronder wat van je te laten horen. Ook als je een lekker idee hebt voor een dressing, of dingen die je nog meer door deze salade zou gooien, laat het gewoon even weten. Het is altijd leuk om weer van anderen iets te leren.

Laat een reactie achter