Spinaziesalade met mango en brie

Deze zomerse spinazie met mango en brie is eigenlijk ontstaan doordat een etentje niet doorging. We zouden bij vrienden gaan eten, maar die belden op het laatste moment af. Ineens moest ik dus toch zelf koken. Je zult begrijpen dat ik niet zoveel zin meer had om echt te gaan koken, dus ik ben in de koelkast gedoken op zoek naar ingrediënten voor een lekkere salade.

Helaas lag er niet al te veel in de koelkast, maar gelukkig wel een puntje brie. Eigenlijk wilde ik die gebruiken voor toastjes in het weekend maar ja nood breekt wet. Met die brief kan je vast wel een lekkere salade maken had ik bedacht. De salade is prima gelukt, daarom wil ik graag met jullie delen.

spinaziesalade met mango en brie

spinaziesalade met mango en brie

Deze salade heb ik gemaakt voor twee personen

Ingrediënten voor spinaziesalade met mango en brie

  • 100 g verse bladspinazie
  • een rijpe mango
  • een rode ui
  • een avocado
  • een puntje roombrie
  • een handje croutons
  • je favoriete dressing

Brie op een toastje is erg lekker, maar wist je dat het ook prima smaakt in een salade?

hoe maak je een lekkere salade met spinazie mango en brie?

  • De verse spinazie doe je in een grote kom
  • Schilde mango is naar de mango in blokjes
  • de avocado in de lengte doorsnijden langs de pit
  • snij of schep het vruchtvlees uit de avocado

Bij een salade denk je snel aan gewone sla, maar met spinazie kan je ook heerlijke salades maken

  • maak de rode ui schoon, en snij de ui in ringen (halve ringen kan ook)
  • zet een koekenpan op het vuur met een beetje olie en bak daarin de rode uien langzaam gaar
  • de brie snij je ook in blokjes
  • nu alles simpelweg door elkaar scheppen
  • voeg een scheutje van je favoriete dressing toe
  • garneer met een handje croutons

wat mij eerst een gekke combinatie leek is uiteindelijk een heerlijke maaltijdsalade geworden. Volop verse vitamines, en echter gerecht om van te smullen.

Dit recept werd een beetje uit nood geboren, maar als je creatief bent met wat je wel in huis hebt kom je vaak tot verrassend lekkere maaltijden.

Laat een reactie achter